众所周知，粥中原料多、色彩杂、营养全，煮后黏软细烂，暖胃好消化。据，美国哈佛大学曾对10万人进行长达14年的研究发现，每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。这也是健康长寿的关键。

　　海南省中医院营养科专家符光雄表示，寒冷天气喝上一碗杂粮粥，暖胃又暖身，尤其适合早晚食用。起床后，身体经过一晚的呼吸损失了部分水分，喝粥既补充了营养，又起到了补水作用；晚饭喝粥，脾胃舒服，还有助睡眠。

　　符光雄建议，熬杂粮粥时，最好经常变换花样，不要只喝一种，以保证营养全面。每次选原料可根据不同杂粮所含的营养、每个人的养生需求进行搭配。比如燕麦中的β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖作用；绿豆中的多酚类物质能清热解毒，豆类含有丰富的膳食纤维能帮助脂肪和胆固醇代谢；山药能健脾胃；玉米有利于清湿热；黑芝麻能缓解便秘；糯米可以养胃但升糖指数较高，不适合糖尿病患者食用等。

　　此外，还可以根据季节进行不同搭配，比如秋季干燥，适合喝润燥的百合山药粥；冬天需要驱寒，更适合使用红豆、桂圆等较暖的食材。熬粥时，应注意以“杂”为主的原则，建议取几种谷物类食材，几种杂豆类食材，再加点红薯、南瓜等，颜色尽可能多些。如果有人不适应杂粮粥粗糙的口感，可以适当加些大米。有些豆子不好“开花”，可以提前用冷水浸泡，其他食材在下锅时，也要按是否好熟的程度依次加入。

　　需要提醒的是，糖尿病患者喝粥后容易引起血糖波动，最好搭配膳食纤维丰富的蔬菜，减缓吸收速度。喝粥时要细嚼慢咽，尽量拉长喝粥的时间，也可以减缓升糖速度。切记不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材，少用枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。可用燕麦、大麦来增加黏稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的β葡聚糖，餐后血糖反应较低。容易胃胀气的人，建议熬粥时少用易产气的黑豆、绿豆等杂豆类，加些糙米、大黄米等养胃食材。

　　专家提醒，老人消化吸收能力较弱，除了尽量选择小米等容易消化的粗粮，适当减少粗粮的量，还可以粗粮细做，把杂粮粥煮得软烂一些。为保证足够的营养，老人吃饭不能只喝粥，应合理搭配蔬菜和肉类。